Hoje, a chef Sheila Briz ensina a fazer um prato típico da culinária litorânea brasileira: Camarão na Moranga.
Esse é um prato de fácil preparo, mas é importante que você organize os ingredientes com antecedência. Dessa forma, com tudo picadinho, o prato leva mais ou menos uma hora e meia.
Ingredientes:
100 ml de caldo de legumes ou camarão
200 ml de leite de coco
300 g de catupiry
1/2 alho poró
1 kg de camarões médios
1 un de pimenta dedo de moça
1 un de cebola picada
1 abóbora moranga
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 cebolinhas picadas
3 ramos de coentro
4 tomates sem pele e picados
Azeite (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Modo de Preparo:
Abra uma tampa na abóbora moranga e com uma colher raspe por dentro a fim de retirar as sementes da abóbora. Quando finalizar a limpeza, tempere a moranga por dentro e por fora com sal e azeite. Embrulhe-a no papel alumínio e leve-a ao forno a 180º por aproximadamente 40 minutos.
Feito isso, pegue uma panela e inicie o processo do recheio. Coloque o azeite para refogar a cebola e adicione o alho, a pimenta dedo de moça, alho poró e os tomates. Deixe refogar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta do reino. Quando todos os ingredientes estiverem refogados e a água tiver secado, adicione o caldo de legume ou de camarão. Deixe um pouco do caldo e em um recipiente e adicione-o com amido de milho.
Ainda na panela do recheio, acrescente o leite de coco, misture-os e adicione os camarões. Deixe cozinhar por alguns minutos para o tempero incorporar no camarão. Feito isso, acrescente a mistura com o amido de milho para dar consistência ao molho. Logo após, desligue o fogo e coloque por cima do recheio a cebolinha e o coentro picado. Passado o tempo da abóbora no forno, forre-a com o catupiry e adicione o recheio com os camarões!
Acesse outras receitas e dicas na coluna Eu na Cozinha, só aqui no byMonaco.
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