Dentre os pratos convencionais que muitos veganos adoram, hoje a chef Lu Dantas faz uma típica receita brasileira: feijoada vegana. O tofu será o ingrediente principal do prato. Além de ser o responsável por agregar o sabor defumado que existe na feijoada tradicional.
Ingredientes:
200g de tofu defumado
500g de feijão preto
200g de abóbora cabotiá
200g de palmito pupunha
200g de shitake
100g de alho
200g de cebola
Óleo de girassol (a gosto)
Páprica defumada (a gosto)
Orégano (a gosto)
Folha de louro (a gosto)
Modo de Preparo:
Inicialmente, em uma panela de pressão coloque o feijão, adicione a folha de louro, cubra com água e deixe-o cozinhando. Passado um tempo de cozimento, interrompa o processo, acrescente a abóbora cabotiá e coloque-os para cozinhar novamente.
Em outra panela, adicione o óleo e após aquecido, acrescente o shitake e deixe-o grelhar de forma que não junte água. Após atingir o ponto desejado, retire-o do fogo, reserve-o e repita o processo com o palmito pupunha. Quando o palmito atingir o ponto e já estiver grelhado, acrescente na panela a páprica defumada e conserve-os em um outro recipiente.
Em seguida, ainda na mesma panela, acrescente um pouco mais de óleo e refogue a cebola e o alho. Feito isso, coloque o palmito pupunha grelhado, o shitake grelhado e o tofu defumado em cubos. Mexa-os e acrescente todo o refogado na panela de pressão com o feijão já cozido. Para finalizar, acrescente orégano e sal, e deixe apurar por cerca de 15 minutos.
Pronto.
Um dos pratos mais famosos e preferidos dos brasileiros está pronto para ser saboreado!
Acesse outras receitas e dicas na coluna Eu na Cozinha, só aqui no byMonaco.
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