Sheila Briz volta ao Eu na Cozinha para ensinar uma receita muito especial, Tiramisu de Limoncello, que é simplesmente uma delícia! Essa sobremesa é a combinação de duas iguarias italianas, Limoncello e Tiramisu. Limoncello é um licor de limão tradicionalmente produzido no sul da Itália, feito à base de limão, álcool, água e açúcar e geralmente bebido bem gelado.
Vamos à receita?
São etapas simples de fazer em casa. Começamos a receita pelo Zabaione, que por si só já é uma sobremesa italiana super fácil e gostosa. Depois preparamos a calda, o Lemon Curd e por fim o Creme de Mascarpone.
Ingredientes para o Zabaione:
- 5 gemas
- 1/4 xíc de açúcar
- 1/2 xíc de Limoncello
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes num bowl, mexa até que o açúcar dissolva e leve ao fogo baixo em banho-maria, sempre mexendo, por cerca de 5 minutos ou até que a mistura dobre de volume e fique aerada. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.
Ingredientes para a Calda:
- 1 xíc de água
- 1 xíc de Limoncello
- Sumo de 6 limões Taiti
- 1/2 xíc de açúcar
Modo de Preparo da Calda:
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo até levantar fervura e reserve.
Ingredientes Lemon Curd:
- 4 limões Sicilianos ou 1 xícara de sumo
- 1 colher de sopa de raspas de limão Siciliano
- 1 xícara de açúcar
- 100 gramas de manteigas gelada
- 2 ovos grandes + 1 gema
Modo de preparo:
Em um recipiente bata os ovos com a gema. Em outro recipiente coloque o sumo, as raspas de limão, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo baixo em banho-maria. Junte as duas misturas e, a partir dái, não pare de mexer até que toda a manteiga tenha se encorporado à mistura, dobre de volume e fique com uma consistência cremosa.
Ingredientes para o Creme de Mascarpone:
- 100 gramas de Creme de Leite Fresco
- 1/4 de xícara de açúcar
- Mascarpone
- 3/4 das raspas de limão (Reserve um pouco para a decoração das taças)
- Creme Zabaione frio
Modo de preparo do Creme de Mascarpone:
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantily e reserve na geladeira. Em outro recipente bata o mascarpone e as raspas de limão e também reserve na geladeira. Incorpore partes pequenas do creme Zabaione à mistura de mascarpone com uma espátula, fazendo movimentos suaves para não perder a aeração do creme. E por último incorpore, da mesma maneira, o chantily.
Montagem:
Umedeça as bolachas na calda fria e coloque-as nas taças. Coloque um pouco do creme Mascarpone e um pouco de Lemon Curd. Decore com as raspas de limão siciliano e com morangos se quiser. Filme, leve para a geladeira por 6 horas e está pronto!
Acesse outras receitas da cozinheira chef internacional Sheila Briz na coluna Eu na Cozinha, só aqui no byMonaco.
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