Bella Masano e o Amadeus

Bella começou no restaurante de seus pais, e tornou-se uma das mais destacadas chefs de São Paulo

por: Ristorando

Se você aprecia ostras de cultivo próprio e especialidades do mar requintadas com ampla adega em ambiente de decoração suave, o Amadeus é o restaurante que você procura e lá você encontra a arte de Bella Masano. Quer conhecer? aqui vai o site do restaurante: http://www.restauranteamadeus.com.br

Camarão Frisson ao molho curry com arroz negro, serve 04 pessoas.

Ingredientes:

16 camarões gigantes
120 ml de vinho branco
3 xícaras (café) de arroz negro
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de curry
1 envelope de açafrão
1 dose de conhaque
1/2 talo de alho-poró laminado
Cebola, salsão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões, deixando apenas o rabo. Prepare um caldo de camarão fervendo a casca, a cabeça dos camarões, em água com cebola, alho poró, salsão e salsinha. Coe o caldo e reserve. Refogue o arroz no azeite e alho, coloque 1 taça de vinho branco, adicione  o caldo de camarão. Coloque sal marinho  e cozinhe, misturando de tempos em tempos. Tempere os camarões com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos no vinho com curry e açafrão.  Salteie o camarão na manteiga e flambe com o conhaque. Junte o caldo da marinada e cozinhe por cerca de 2 minutos.  Adicione o alho-poró, misture o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva acompanhado do arroz negro.

Confira mais dicas de restaurantes e receitas na coluna Ristorando, só aqui no byMonaco.

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