Ristorando apresenta o restaurante Carlota, um bistrô multicultural, da chef de cozinha e empresária Carla Pernambuco. O restaurante está localizado há 23 anos no bairro Higienópolis em São Paulo e o seu sucesso é atribuído ao respeito da cultura e do jeito de comer do brasileiro.
As receitas servidas no Carlota representam um verdadeiro caldeirão de sabores com uma mistura de influência do mundo todo em cada prato e hoje, o chef Breno Araújo, nos ensina a preparar um delicioso suflê de goiabada que consiste em uma sobremesa com um ingrediente bem brasileiro transformado em uma sobremesa de restaurante.
A goiabada ideal para esta receita é a pastosa, bem cremosa e firme. Se preferir usar a goiabada cascão, evite as com pedaços grandes. Pique-a e a coloque com um pouco de água em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar pastosa.
Ingredientes para 4 porções:
200ml de leite
100g de Catupiry
5 unidades claras
1 pitada de sal
250g de goiabada pastosa
Modo de Preparo:
Essa sobremesa acompanha um delicioso creme de requeijão simples de preparar. Misture o queijo cremoso com o leite e leve ao fogo em banho-maria por 20 minutos. Bata com um batedor de arame para a calda ficar homogênea.
Feito isso e passado o tempo, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e o suflê de goiabada está pronto para ser servido.
Bata as claras em neve. Adicione a pitada de sal, quando as claras começarem a subir. Ao formar picos duros (resistentes), comece a juntar a goiabada. Bata até misturar bem e ficar um creme homogêneo de cor rosada. Divida a massa em tigelinhas e leve ao forno preaquecido a 180ºC. Deixe assando por 10 minutos ou até dourar. Sirva rapidamente com a calda de Catupiry.
Acompanhe o restaurante Carlota e fique por dentro dessa e outras deliciosas receitas: Endereço: Rua Sergipe, 753 - Higienópolis - São Paulo - SP
Telefonyoue: (11) 36618670
Instagram: @carlapernambucocarlota
Reserve sua mesa através do Restorando e desfrute das facilidades e vantagens que eles oferecem.
Acesse mais dicas de restaurantes e receitas na coluna Ristorando, só aqui no byMonaco.
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