As empanadas são os tradicionais salgados argentinos, saborosos e uma ótima opção de lanche ou acompanhamento para as refeições. A massa do salgado é leve e pode ser assada ou frita. Além disso, o recheio tradicional leva carne, mas há versões com frango, legumes e queijos. Trazemos hoje duas opções: a tradicional de carne e a de escarola com requeijão, todas elas deliciosas e muito saborosas.
Ingredientes da Massa:
500g de farinha
1 xícara de água morna
115g de banha vegetal
10g de sal
Gema, azeite e açúcar para pincelar
Recheio 1: Carne caipira
500g de carne moída
1 cebola roxa média
3 dentes de alho
1 tomate médio
2 ovos cozidos
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de azeite
Coentro e azeitona a gosto
Sal e pimenta a gosto
Recheio 2: Escarola
1 maço de escarola
200g de bacon picado
2 dentes de alho
½ cebola picada
Requeijão
Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio. Coloque numa panela azeite e o alho e deixe dourar. Adicione a cebola, dê uma boa mexida, ponha a páprica e o cominho. Coloque a carne, tempere com sal e pimenta e refogue bem, adicione o tomate e as azeitonas e por fim os ovos, o coentro e reserve.
Para a massa coloque a água morna num bowl com a gordura vegetal e mexa até que ela se dissolva um pouco. Adicione o sal e a farinha. Mexa com uma colher para que todos os ingredientes se misturem e depois ponha a mão na massa, trabalhe ela até ela ficar uniforme, faça uma bola, ponha no bowl e leve para geladeira para descansar por 30 minutos.
Abra a massa com o auxílio do rolo de macarrão, corte os círculos do tamanho de sua preferência, coloque uma colher de recheio no centro, não ponha muita quantidade para a sua empanada não abrir. Deixe cerca de dois centímetros de massa de margem, feche bem fazendo pressão sobre a massa e dobre uma ponta da para dentro com o polegar, repita esse procedimento com toda a massa até chegar ao final, dobrando as pontas que ficam uma de cada vez. Pincele uma mistura de azeite, gema de ovo e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por aproximadamente 7 a 10 minutos, até dourar. E pronto! Você já tem essas deliciosas empanadas argentinas. Experimente fazer e bom apetite!
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